生煎包

浏览 6.9万 · 收藏 1095 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

生煎包是一道经典的老上海点心，本是要洒上芝麻或者葱花的。北方人吃它，却大多要蘸食蒜酱米醋。不拘怎么吃，喜欢就好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

牛奶 170g

、

糖 10g

、

牛肉馅 250g

、

圆葱半只

、

酱油

、

盐

、

五香粉

、

姜

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先将170g水倒入面包机桶内，然后放入面粉，糖放到一角，酵母埋到面粉里。启动和面程序，25分钟。
步骤2/16 点击查看大图
25分钟后将面团取出来，整理好，重新放回桶内，我家室内24度，室温发酵40分钟。提倡20度以上都可室温发酵，低碳环保。
步骤3/16 点击查看大图
期间我们来准备肉馅，我这是绞好的肉馅。因为牛肉馅比较干，我加了大约半小碗清水，让它更嫩滑些。水不要一下子倒进去，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，直到感觉到肉馅比较顺滑，看起来发亮。
步骤4/16 点击查看大图
剁一些姜末，如果喜欢吃姜可以多放一些。
步骤5/16 点击查看大图
肉馅里放入姜末、五香粉、酱油，多放一些酱油，会有酱香哦！依然用筷子一个方向搅动拌匀，放到一边静置
步骤6/16 点击查看大图
将圆葱切碎，切圆葱时眼睛会比较难受，期间可以将菜刀不时用水冲几次，会感觉好些哦。
步骤7/16 点击查看大图
放入圆葱末搅拌均匀，然后放盐、花生油拌匀。ok，肉馅做好了。
步骤8/16 点击查看大图
40分钟后面发好了，用手指按一下，不回缩不塌陷即可。
步骤9/16 点击查看大图
将面团取出排气后整理成长条，长50厘米
步骤10/16 点击查看大图
每两厘米用切刀切一下，切成25个小面团
步骤11/16 点击查看大图
取一个擀成面饼
步骤12/16 点击查看大图
中间放上肉馅包好，收口
步骤13/16 点击查看大图
烤盘上抹上一层油，将25只小包一一摆入，盖上保鲜膜，二次发酵40分钟
步骤14/16 点击查看大图
放入海尔嫩烤箱，上层盖上锡纸先选择嫩烤模式，7分钟；然后选择下烘焙模式，10分钟。也可以用平底锅煎，煎的时候少加一些清水。
步骤15/16 点击查看大图
完美出炉
最后一步点击查看大图
肌如白雪，面若桃花，且，好吃得不得了。