三汁焖锅

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好好吃饭是爱生活的一种态度，北方寒冷的天气让热气腾腾的食物看上去更美味。焖锅的方式让我有点儿怀念山西的焖面，好几年前去山西，从平遥回来，又伴着冷风和雨在晋祠绕了一天，上火车前饥寒交迫之际，一碗热腾腾的扁豆焖面，好吃到实在难忘。今天发布的焖锅菜谱适合多种食材的自由搭配，完全看个人喜好，注意不选特别容易出汤的食材就可以，肉类基本上随意。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 8个

、

鸡爪 4个

、

虾 8只

、

土豆（小） 4个

、

胡萝卜 2根

、

口蘑 8个

、

洋葱（大） 1个

、

鱼丸 3个

、

大蒜 1.5头

、

盐适量

、

糖适量

、

耗油 3勺

、

甜面酱 2勺

、

番茄酱 2勺

、

黄油适量

、

芝麻 1小把

、

海鲜酱油 1勺

、

料酒适量

、

姜适量

、

浓汤宝 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅：鸡翅8个、鸡爪4个、虾8只、土豆（小）4个、胡萝卜2根、鱼丸3个、口蘑8个、大蒜1.5头、洋葱1个（大）汁：耗油、甜面酱、番茄酱其他：黄油、浓汤宝、盐、糖、芝麻、黑胡椒、海鲜酱油、料酒、姜
步骤2/8 点击查看大图
鸡翅正反面都划2刀、鸡爪切断，加入盐、黑胡椒、料酒、姜丝，腌制；
步骤3/8 点击查看大图
土豆、胡萝卜、洋葱、口蘑、鱼丸改到切块，大小均匀即可；
步骤4/8 点击查看大图
不粘锅，加入黄油（不要太少），中小火化开，加入洋葱和大蒜，转大火炒，黄油炒食物，即使是大火，也会感觉食物的烹饪节奏缓缓的，但是不要大意哦，在密密的黄油泡沫下面，食物还是变化的很迅速的；
步骤5/8 点击查看大图
洋葱稍微有些变色就可以加入胡萝卜和土豆了，大概3、4分钟后，加入口蘑。口蘑变软就可以加入开水了，水位与锅内的食材持平就好；加入1个浓汤宝，其他的调味品就全省了，盖锅盖中火闷5分钟左右，开盖转大火，收汤剩个底就可以啦~然后把炒锅里炖好的食材放进矮的炖锅中。（我用的是一直深爱的麦饭石锅，这个锅淘宝现在还是有卖的哦，还可以用电磁炉或者电陶炉，上面用深沿的平底锅就好）
步骤6/8 点击查看大图
调酱汁：3勺耗油、2勺甜面酱、2勺番茄酱；海鲜酱油1勺、糖1勺、芝麻1把；搅拌均匀待用；
步骤7/8 点击查看大图
鸡翅、鸡手、虾平铺在炖好的食材上，然后将调好的酱汁均匀的淋在鸡翅鸡手上。没往虾上面淋，这样虾的味道比较鲜；开火，焖15分钟左右，拌匀，开吃啦~
最后一步点击查看大图
成品