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西葫芦糊塌子的做法

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西葫芦糊塌子

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西葫芦，又叫番瓜，南京人还叫生瓜、笋瓜。用西葫芦摊的软面饼，北方人又叫糊塌子～～我大中华幅员辽阔，同一种东西不要说叫法千差万别，口味上的千姿百态也让人目不暇接。这款西葫芦糊塌子是兰姨根据冰箱里的存货胡乱搅和的，不仅营养丰富，口味也极佳，忍不住要得瑟得瑟。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

西葫芦 1个

、

鸡蛋 2个

、

盐 3g

、

低筋面粉 200g

、

胡萝卜半根

、

虾皮 20g

、

香葱 2根

、

白胡椒粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
西葫芦洗净切丝；鸡蛋加少许盐、葱花调散；胡萝卜切成细粒；
步骤2/15 点击查看大图
西葫芦丝加盐和白胡椒粉拌匀腌渍至有大量水渗出待用；
步骤3/15 点击查看大图
腌渍西葫芦的同时，平底煎锅至火上烧热倒少许油摇匀，倒入蛋液煎成蛋饼；
步骤4/15 点击查看大图
将煎好的蛋饼切成粒～～感觉不够干香，又回锅煸炒了一会儿。
步骤5/15 点击查看大图
加入西葫芦丝中；
步骤6/15 点击查看大图
加入虾皮；
步骤7/15 点击查看大图
加入胡萝卜粒；
步骤8/15 点击查看大图
拌匀；
步骤9/15 点击查看大图
加入200克低筋面粉；
步骤10/15 点击查看大图
加适量水调成面糊～～所谓适量，是需根据西葫芦的出水量酌情添加，要少量少量慢慢地加水，至面糊能比较顺利摊开成均匀的薄饼即可。水过少面团不易散开会导致软饼厚薄不均；水过多则会使饼过于软烂而影响口感，一点一点逐量添加，多试几次就有经验了。
步骤11/15 点击查看大图
平底锅置火上烧热，加少许油摇匀，倒入一汤勺面糊摊匀；
步骤12/15 点击查看大图
中小火煎至饼底焦香，翻面；
步骤13/15 点击查看大图
再翻两次至熟～～再摊一个，直至摊完。
步骤14/15 点击查看大图
趁热吃。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，不仅好吃，更十分美貌。

小贴士

1、用低筋面粉而不用普通面粉可使面饼更加柔软，更突出了西葫芦丝与胡萝卜粒的脆爽； 2、鸡蛋需与葱花先煎成蛋饼再切碎，可以增加馅料的质感。如果对口味有更高的追求，可以将蛋粒再回锅煸炒得更干香； 3、胡萝卜粒尽量切细切小，增色的同时更能增强食欲，小朋友很喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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