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米粉肉的做法

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米粉肉

浏览 87.5万 · 收藏 5558 · 学做 3

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这道菜是妈妈每年过年必做的，也是我们百吃不腻的，自从妈妈腰受伤后就没法再做这道菜了，擀米、炒米、切肉......都是体力活啊，可是我们包括妈妈自己都时常怀念这个味道（外面餐馆点过几次都不是这个味）所以我就果断“拜师学艺”，于是就有了下面的食谱，哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500g

、

江米 200g

、

大米 200g

、

红糖 30g

、

五香粉 5g

、

料酒 1勺

、

花椒粉少许

、

姜粉少许

、

白胡椒粉少许

、

鸡粉 2小勺

、

生抽 80g

、

大料 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米和江米洗后，用水浸泡15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
泡好的米擀成粉末状，然后在案板上摊开，晾晒直到完全干透，大约1小时左右。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉切成半厘米左右的薄片
步骤4/9 点击查看大图
腌制肉片，放入除大米、江米之外的所有调料，腌制1小时左右。
步骤5/9 点击查看大图
干透的米粉在铁锅内小火干炒15分钟左右，微微发黄即可，不要炒糊。
步骤6/9 点击查看大图
炒好的米粉和腌制好的肉片搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
把裹上米粉的肉片叠放在大碗中，肉皮朝下，把碎米粉铺在最上层。
步骤8/9 点击查看大图
放入蒸锅蒸1小时
最后一步点击查看大图
蒸好后倒扣在盘中即可

小贴士

1、大米和江米尽量擀碎，不要有大颗粒。 2、擀好的米粉一定要摊开晾至完全干透，不然炒的时候会结团。 3、小火炒米粉，不要炒糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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