卤鸡脚

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大家好~~我是肉肉厨！相信很多吃货都喜欢吃各种卤的食物，什么卤鸡脚啊！卤肉啊！卤鸡翅啊等等~但如何才能卤的更入味，食物吃起来更有滋味呢？？今天我就教大家如何卤鸡脚更能入味~~希望大家喜欢！！！！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡脚 10只

、

大蒜 6瓣

、

冰糖 25克

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姜 20克

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香叶 4片

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八角 2个

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草果 1个

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桂皮 20克

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蚝油 10克

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老抽 10克

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盐 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材展示：鸡脚10只大蒜6瓣冰糖25克姜20克蚝油10克老抽10克盐5克香叶4片八角2个草果1个桂皮20克。
步骤2/13 点击查看大图
食材处理：姜切片，大蒜切丁备用。提醒大家一下，鸡脚要提前解冻，取出脏东西后洗干净备用哦！！
步骤3/13 点击查看大图
将鸡脚和3片姜放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚沥干。这个部分目的去除鸡脚的腥味出出水。
步骤4/13 点击查看大图
出水后的鸡脚，颜色比生的时候深了些。
步骤5/13 点击查看大图
起干净锅放入油和冰糖。将冰糖搅划并炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~~我这个步骤刚才漏掉了，放锅里才想起。嘻嘻！！
步骤6/13 点击查看大图
炒成这样就可以了！
步骤7/13 点击查看大图
加入鸡脚，香叶，桂皮，草果，老抽，蚝油后一起炒。
步骤8/13 点击查看大图
炒的上点色后加入大蒜，盐，姜继续炒。
步骤9/13 点击查看大图
按惯例，先加热瓦煲。
步骤10/13 点击查看大图
另一个锅不用关火，加入适量开水。
步骤11/13 点击查看大图
把鸡脚连同汤汁一起倒入加热好的瓦煲中。小火慢炖，直至瓦煲只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火，和不要弄占锅底了）。
步骤12/13 点击查看大图
出锅啦~~打开盖子，香气都飘满全家了~~嘻嘻！
最后一步点击查看大图
再来一张，你看汁收的刚刚好！！都被鸡脚吸干了，也没有占锅！！完美~~~