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腌莴笋+西芹的做法

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腌莴笋+西芹

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1小时以上 | 切墩(初级)

西芹 1200g

、

红椒 50g

、

姜 100g

、

蒜 100g

、

莴笋 3000g

、

生抽 100g

、

老抽 50g

、

白糖 70g

、

白醋 75g

、

食盐 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
西芹洗净去叶刮去表皮。
步骤2/10 点击查看大图
莴笋洗净去皮去叶
步骤3/10 点击查看大图
莴笋西芹一起切成较厚的条状
步骤4/10 点击查看大图
洒入少许盐腌制片刻等待出水
步骤5/10 点击查看大图
准备麻布袋一只（用来控水），可用较厚的麻布缝制而成。
步骤6/10 点击查看大图
将盐腌过的莴笋西芹一起放入布袋中套上一个同类大小的塑料袋扎口。找一重物压实（可以是2块砖头噢）时间24小时左右为宜。中途需要取出2-3次控干水份继续压实。不要偷懒^_^
步骤7/10 点击查看大图
在控干水份的过程中，换一个塑料袋继续压住，拧干麻布袋上的水份。继续保持。
步骤8/10 点击查看大图
将白醋，白糖，生抽，老抽均匀混合，与控干水份的蔬菜搅拌，将蒜，小红椒，生姜切末放入。
步骤9/10 点击查看大图
～这次水份貌似控的不是特别好，因为中途外出。大家不要偷懒。食材全部混合均匀后，等待收汁入味。
最后一步点击查看大图
完美装盒。PS：喜欢颜色均匀的小伙伴可以适当调整老抽的用量。

小贴士

密封盒装好后，冰箱冷藏3天后，口感更佳。很脆很入味，佐餐最好伴侣，没有之一。不喜辣的小伙伴，可以自己调整小红椒用量。盐的用量需要自己控制好噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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