水煮鱼
今天买了一条不到2斤的香鱼, 不是很多, 不过一顿能吃完我就很满足了~ 今天是自己炒的料, 如果有喜欢的水煮鱼的料的话,那可以忽略所有的自己炒料的部分。 可以加任何喜欢的青菜和豆制品等~
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步骤1/20
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香料准备好
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步骤2/20
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用热水泡10分钟后过滤出来
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步骤3/20
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泡好的香料
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步骤4/20
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酒酿
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步骤5/20
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处理鱼,先把头砍下来。鱼一定要身子弄干净。清理干净,在鱼下面垫着一块抹布,鱼才不会滑,也不会切到手。
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步骤6/20
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把鱼切成两片和一块鱼骨头。片成片,鱼尾剁下来,鱼骨切成段,鱼头劈成两半。我没把鱼刺鱼骨都剔除,因为自己家吃,所以没处理得太麻烦。
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步骤7/20
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然后把处理好的鱼加入腌肉粉和蛋清腌制。
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步骤8/20
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金针菇洗干净
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步骤9/20
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豆芽洗干净
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步骤10/20
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葱切段,蒜切末
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步骤11/20
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下蒜末和葱段及一把麻椒炒香,
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步骤12/20
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加入金针菇和豆芽
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步骤13/20
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炒到快熟的时候加蔬菜和盐,炒均匀后铺在盆底或者锅底。
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步骤14/20
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下油、麻辣油,鲜麻油及辣椒油。
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步骤15/20
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炒到有香味的时候加郫县豆瓣酱炒出红油再加醪糟,炒到油亮,闻不到醪糟的酒味。。
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步骤16/20
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加水,把辣椒捞出来放到刚才超好的蔬菜上。将煮好的水用漏勺过滤出来,把香料扔掉。在过滤的水中,把鱼放进去,直到鱼头熟了就可以了。
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步骤17/20
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然后把干料放在中心,然后把烧热的麻辣油鲜麻油和辣椒油浇在干料上面。
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步骤18/20
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然后撒上一把香菜。就可以了~
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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成品
因为每个人口味不相同,所以可以选择直接买一袋水煮鱼的料。
买好的料直接炒香加水,把处理好的鱼放进去就可以了。
我把菜都炒了一下,
这样菜的味道会比较香,也会有咸味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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