南瓜布丁塔（万圣节特别食谱）

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Wendy的万圣节特别食谱--南瓜布丁塔。如果说近期还有什么节日，那一定是即将来袭的万圣节了。 Halloween怎么少得了应节应季的南瓜？这款万圣节的小甜点，口感丰富，清甜美味，还可以根据自己的喜好去装饰它，希望你会爱上它~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【派皮】无盐黄油 75g

、

食用盐 1g

、

细砂糖 2g

、

蛋黄 1个

、

纯牛奶 20g

、

低筋面粉 120g

、

杏仁粉 15g

、

【布丁层】南瓜泥 150g

、

细砂糖 30g

、

纯牛奶 55g

、

淡奶油 60g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需要的工具和材料。工具：电子称，玻璃碗，手动打蛋器，橡胶刮刀，面粉筛，8寸派模，牙签，擀面棍南瓜泥：南瓜切块蒸熟，用榨汁器榨成泥备用
步骤2/12 点击查看大图
【派皮】无盐黄油室温软化。将细砂糖与盐加入无盐黄油中,打至羽毛状（最好选择动物黄油，对身体更健康）
步骤3/12 点击查看大图
加入一个蛋黄搅拌均匀后，再分次加入纯牛奶，慢速搅拌均匀（牛奶一定要分次慢速加入，便于混合）
步骤4/12 点击查看大图
加入筛过的面粉以及杏仁粉，搅拌成团。（新手制作不熟练的话可以冷藏面团一夜，熟手可以不用冷藏，做好面团后直接进模）
步骤5/12 点击查看大图
派模刷上一层黄油方便脱模，用擀面杖擀平面团，均匀的放入派模中，去掉边缘多余的部分进行整形。
步骤6/12 点击查看大图
用牙签均匀地插小洞，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟
步骤7/12 点击查看大图
取出放凉待用
步骤8/12 点击查看大图
【布丁层】将细砂糖加入鸡蛋中打散，加入纯牛奶与淡奶油搅拌均匀，再加入南瓜泥，搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
将搅拌均匀的南瓜布丁液过筛
步骤10/12 点击查看大图
倒入烤好的塔皮中8-9分满，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤30分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
脱模冷却，切块即可食用，冷藏一夜后口感更佳
最后一步点击查看大图
(此步骤根据各人喜好)出炉后撒上椰蓉，脱模冷却，用薄荷进行装饰。还可以不撒椰蓉，在冷却后根据喜好用巧克力和巧克力酱装饰，更有万圣节的氛围哦~

小贴士

1.选购甜度好，颜色佳的南瓜； 2.杏仁粉一般市面上卖的是烘焙用的扁桃仁粉。杏仁粉油性大过筛可能不那么方便，可与面粉混合后再过筛。 3.塔皮一定要铺的均匀，以免烤出来厚薄不匀； 4.南瓜布丁塔冷热均可食用，冷藏后口感更佳。 5.可以加入椰蓉进行装饰，如果为了颜值，布丁塔放凉后撒椰蓉才不会湿，会更好看；如果为了口感建议出炉后就撒，这样椰蓉的味道才会融进去。如果家里有三岁以下的小朋友，建议不要放入椰蓉，避免宝宝呛到。

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发布于 2016-10-13

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