猪肉汉堡

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汉堡模子买来很久啦，今天要试试给我们家小朋友做猪肉汉堡。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

盐 3g

、

白砂糖 20g

、

水或者牛奶 120克

、

黄油 20克

、

酵母 2.5克

、

鸡蛋一个50克左右

、

猪里脊肉 100克

、

味极鲜，黑胡椒粉，淀粉适量

、

姜丝适量

、

生菜一把

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作汉堡胚。水，鸡蛋液取40克（剩下的用来刷面包表面），盐，白糖，面粉，最后酵母放入面包机桶，开始和面。
步骤2/13 点击查看大图
和面结束后加入切成小块的黄油，开始第二次和面。我今天用的是玉米油，因为油容易飞溅出来所以分2-3次添加。
步骤3/13 点击查看大图
第二次和面结束后，面团开始发酵到2-3倍大。检查面团是否发酵好的方法：用手指沾面粉在面团上按一个小洞，洞不缩不塌。和面结束后照例要检查面团是否能达到扩展出膜，我偷懒没做，不过问题不大，应该可以的。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团排气分6份盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
将小面团重新整成圆形，每个大约70克左右，放入汉堡模（提前刷了一层玉米油），模子是在淘宝上买的，很便宜3元一个，没牌子，好用。
步骤6/13 点击查看大图
发酵至2倍大，刷剩下的蛋液，表面撒芝麻（这一步忘了拍照），烤箱提前预热上下火180℃，烤20分钟左右，烤制后半程加盖锡纸防止上色重。
步骤7/13 点击查看大图
烤面包的过程中处理一下里脊肉。将猪里脊肉切厚片加适量味极鲜，黑胡椒粉，干淀粉，姜丝拌匀腌制10分钟左右入味。
步骤8/13 点击查看大图
锅里加适量油将里脊肉煎熟。
步骤9/13 点击查看大图
也可以用这种火腿。
步骤10/13 点击查看大图
面包从中间切开，放生菜，煎好的里脊肉，再挤一些沙拉酱夹在一起就ok啦！
步骤11/13 点击查看大图
喜欢还可以加上煎蛋。
步骤12/13 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
味道嘛试试就知道啦！新烤的面包表面还是有点脆脆的。剩下的面包用袋子装起来第二天更柔软。