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卤鸡蛋的做法

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卤鸡蛋

浏览 163.5万 · 收藏 9635 · 学做 8

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前几天在豆果商城买了40个鸡蛋，拿了8个做卤鸡蛋。味道不错，够味够香。用的都是家里现成的食材，做法也简单。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

生姜 1块

、

冰糖 6小块

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

八角 5朵

、

桂皮 1块

、

盐适量

、

香叶几片

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：鸡蛋8个，冰糖6小块，八角5朵，桂皮1块，香叶几片，生姜1块。
步骤2/9 点击查看大图
把鸡蛋洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
沙锅里放适量水，把鸡蛋凉水下锅煮10分钟。开中火将锅里的水煮开，然后转小火煮。煮鸡蛋的时候火不要太大，不然鸡蛋容易爆开。
步骤4/9 点击查看大图
把鸡蛋捞出来，戴上防烫手套，把鸡蛋壳轻轻敲裂，容易入味，再放回砂锅。将鸡蛋立即放入冷水中，放凉点再敲裂也可以。
步骤5/9 点击查看大图
把桂皮折成小块，生姜拍扁放砂进锅里。八角，桂皮，冰糖也放进去。
步骤6/9 点击查看大图
放老抽和生抽、盐。
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开后调成小火煮30分钟，关火焖2个钟，然后捞出来沥干水。
步骤8/9 点击查看大图
学会以后，卤蛋可以自己做啦。
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很入味，带有香料的香味。

小贴士

1.煮鸡蛋的火候要掌握好，不然容易爆开。 2.调料的量根据水的量来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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