炸扁豆鱼儿
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发这个食谱之前特意的查了查我用的这个扁豆,学名叫眉豆,和东北的油豆或者是扁豆角完全不是一回事儿。只是我们一直叫扁豆叫习惯了。炸好的叫扁豆鱼儿,可能是取形状像炸小鱼儿吧,做法和茄盒,藕盒或者是日式料理的天妇罗类似,就是在食物外边包裹一层面糊,下油锅炸到酥脆金黄,吃的时候蘸点小料就可以了。小的时候这个扁豆鱼儿,我们都是当零食吃的,大人边炸,我们边一把一把的偷吃,等到饭做好了,也基本上快吃饱了。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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我用的是这种紫色的扁豆,将扁豆两头和丝掐去,洗干。其实也不限于这种扁豆啦,炸香菇,平茹,秋葵,带鱼,黄花鱼,茄盒等都可以用这种做法。
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步骤2/10
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洒一小勺盐到扁豆上,腌制一会儿。
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步骤3/10
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用做米饭的量杯一杯的面粉,加我图中两勺量的红薯淀粉拌均,加淀粉的目的是为了炸的更酥脆。
步骤4/10
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发布于 2016-10-13
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