糯米肉酿苦瓜

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苦瓜 6斤

、

猪肉 1500g

、

冬菇 50g

、

盐适量

、

油适量

、

生粉适量

、

耗油适量

、

糖适量

、

糯米 100g

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将糯米洗净用水泡一个半小时，期间将猪肉剁成肉糜，干香菇泡发洗净剁碎加到肉馅里面。
步骤2/14 点击查看大图
剁好的肉馅放入躲好的冬菇，加适量油，生粉，料酒，盐，糖，生抽，一个鸡蛋顺时针方向搅拌均匀，把泡好的糯米沥干水分放到肉馅里拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌好放一边备用。
步骤4/14 点击查看大图
苦瓜尽量选细一点的买，不要选太大太粗的，这样不好熟，吃的时候也不好下口，洗净切成五厘米左右长，把中间的囊和种子去干净。
步骤5/14 点击查看大图
这里我还准备了一些尖椒，划开一边，把里面种子去掉。泡的香菇多了一些我也用来酿。
步骤6/14 点击查看大图
准备好所有材料可以开始酿了。
步骤7/14 点击查看大图
用筷子把馅酿进去，苦瓜一头用手掌堵住，一边用筷子尽量把肉馅捅进去压实。
步骤8/14 点击查看大图
酿好的苦瓜。
步骤9/14 点击查看大图
酿好的辣椒。
步骤10/14 点击查看大图
用平底锅先把两头肉馅煎一下。这样避免一会煮的时候，肉馅会掉出来。
步骤11/14 点击查看大图
煎好两头，把苦瓜也煎一下，这样煮出来的汤汁会更浓郁，苦瓜也容易入味。辣椒也是同样的方法煎。
步骤12/14 点击查看大图
下一步就是放水没过苦瓜，放适量生抽耗油，少许糖，先不要一下放太多，因为一会水分收干，而且本来肉馅就有味道了，大火烧开转小火，盖盖子焖煮到苦瓜变色。不好把握就夹一个用筷子从中间夹断看看里面肉馅熟了就可以出锅了。
步骤13/14 点击查看大图
辣椒和冬菇也是用这样的方法做。
最后一步点击查看大图
糯米吸收了肉和汤汁的味道软糯弹牙，超级好吃。