花雕醉湖蟹
江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹,两者相得益彰,而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉,大闸蟹本身就很新鲜,因为酒的味道而变得更加鲜美,一上桌,酒香扑鼻,大闸蟹的味道咸淡适中,尤其是蟹黄饱满,入口细腻,让人回味。
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步骤1/12
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准备材料
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步骤2/12
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把酱油倒入锅中,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
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步骤3/12
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切3片生姜,一起放入锅中,烧至沸腾,关火
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步骤4/12
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酱油汁放置凉,备用
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步骤5/12
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大闸蟹洗净,放入瓶中
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步骤6/12
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倒入高度白酒,盖上盖,让大闸蟹杀菌(1小时)
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步骤7/12
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1小时后,大闸蟹拿出,沥干备用
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步骤8/12
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再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
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步骤9/12
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倒入冷却好的酱油,倒入花雕酒
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步骤10/12
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花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度,盖上盖子,拧紧,放入冰箱冷藏4-5天
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步骤11/12
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4-5天后,打开瓶盖,香气浓郁
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最后一步
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非常的鲜呀
酱油和花雕的比例为1:1,大闸蟹以1.5两-2.5两最为适宜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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