麻酱茼蒿的做法

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麻酱茼蒿

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茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。

食材清单加入采购清单

茼蒿 300克

、

芝麻酱 2勺

、

蒜 10克

、

红辣椒 5克

、

古鸟 20克

、

糖 0.3匙

、

涝汁 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净
步骤2/14 点击查看大图
锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水
步骤3/14 点击查看大图
茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉
步骤4/14 点击查看大图
茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥
步骤5/14 点击查看大图
准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味
步骤6/14 点击查看大图
切小辣椒和蒜粒备用
步骤7/14 点击查看大图
茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子
步骤8/14 点击查看大图
切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁
步骤9/14 点击查看大图
酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面
步骤10/14 点击查看大图
盘中可以用谷鸟来点缀一下颜色更加漂亮
步骤11/14 点击查看大图
清爽的麻酱茼蒿搭配着小酒是非常美味哦
步骤12/14 点击查看大图
这道美味适合和朋友小聚聊着天慢慢细品的一道爽口凉菜
步骤13/14 点击查看大图
也是宴客必备的拿手凉菜
最后一步点击查看大图
麻酱茼蒿既简便又营养丰富，茼蒿吃起来有一种独特的清香味道

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2016-10-12

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