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贴秋膘|卤蛋红烧肉饭佐爽脆小黄瓜

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大妮儿妮儿

经过不断改良有了最终版本，起先是只做红烧肉，然后有一次在山姆买到了超好的干花菇，本身我自己也是超爱吃香菇，就放了几个，没想到好好吃～再之后就是家里鸡蛋买多了冰箱放不下，刚好做红烧肉，就想着干脆煮熟了一起放进去炖，没想到成就了一锅豪迈版的卤肉饭～也真是恰巧家里还有2根黄瓜，想着给卤肉饭解腻，就有了这个超好吃的爽脆小黄瓜泡菜～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 1000g
、
鸡蛋 10个
、
干花菇 8朵
、
葱
、
姜片
、
蒜
、
干辣椒
、
花椒 10粒
、
八角 2个
、
山楂 4个
、
冰糖 8粒
、
料酒 2大勺
、
鲜味酱油 4大勺
、
老抽 2大勺
、
蚝油 1大勺
、
米醋 1大勺
、
盐 2茶匙
、
糖（炒糖色） 2大勺
、
糖 1大勺
、
爽脆黄瓜泡菜材料：
、
黄瓜 2根
、
干辣椒 2个
、
盐 4茶匙
、
白醋 6大勺
、
糖 2大勺
、
花椒 5粒
、
花生油 3大勺
烹饪步骤
小贴士

1.五花肉炒水的时候一定要凉水下锅，要不然肉会紧，所有脏东西也就煮不出来了 2.五花肉炒糖色的时候一定要不断翻炒，炒的时间久一点，把五花肉的油煸出来，这个是炖好后肥而不腻很关键的一步 3.香菇水一定要煮开，因为如果用凉水炖肉的话，热胀冷缩，肉就怎么也炖不烂了 4.放山楂和米醋可以加快肉的软烂速度 5.黄瓜切片的时候最好切2mm薄的片，太薄没有脆脆的口感，太厚不容易进味儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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