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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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吃外面的蛋黄月饼里面的蛋黄太少不过瘾自己买回来蛋黄加整个这就是初衷

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1小时以上 | 配菜(中级)

下面是酥皮材料20个的量

、

中筋面粉 206克

、

猪油 61克

、

细砂糖 40克

、

温水 106克

、

下面是油酥材料用量

、

低粉 120克

、

猪油 61克

、

其他配料

、

蛋黄20个

、

莲蓉 400克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把油皮材料全部准备好一次放入面包机开启了和面功能揉到油皮出膜我没有拍照我第一次做本来没有想到发帖子的所以我会有图片缺失不知道什么是出膜的可以看看其他帖子。揉好以后装保鲜袋密封好醒面30分钟2在面包机揉酥皮到时候我们把油酥材料混合捏到均匀的整块面团以后装保鲜袋备用3我买的袋装蛋黄拿出来以后在食用油里面泡了一下然后白酒里面打了个滚拿出来以后入烤箱180度烤五六分钟我自己烤了八分钟结果蛋黄有些烤的起壳了最后不好裹莲蓉感觉烤过了冷却以后用莲蓉裹好这个我拍照了大小不一就是因为蛋黄散了不好包所以有些莲蓉用的多有些用的少
步骤2/5 点击查看大图
油皮和油酥分别分成20份然后把油皮压扁把油酥放在油皮中间包裹好成一颗有油酥馅的大汤圆状拿擀面杖擀成一指长的牛舌头状的长条卷起来以后再重新擀压一次然后卷起来保鲜膜盖上醒十分钟前面的我都没拍照满手油不好意思了！
步骤3/5 点击查看大图
松弛完以后把楼上照片里面的饼胚两头对捏压扁四下擀开包好蛋黄收口捏紧刷上全蛋液撒上芝麻180度烤28分钟就大功告成冷却以后开吃不错
步骤4/5 点击查看大图
咬一口很酥脆
最后一步点击查看大图
蛋黄很香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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