电饭锅做蛋糕（二）

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今天想做个慕斯，但前天做的蛋糕太松软了，不好做慕斯的底，今天这个蛋糕配方中我加多了面粉和牛奶，其他不变，看看效果有何不同。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 150g

、

牛奶 150ml

、

白砂糖 100g

、

柠檬汁几滴

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
今天测试的配方中加多了面粉和牛奶的量。其实，准备做时才发现手头的低筋面粉就剩这150g了。
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入80g的糖和150ml牛奶，搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
150g低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中。
步骤4/20 点击查看大图
搅拌蛋黄液至没有颗粒状物，放一旁待用。
步骤5/20 点击查看大图
蛋清液打发，我还是手工打发，其实是不太会用电动打蛋器。
步骤6/20 点击查看大图
蛋清液打发过程中我分三次加入20g白砂糖。蛋清打发至鱼眼泡时加入第一次。
步骤7/20 点击查看大图
继续打发蛋清至小泡时第二次加入白砂糖。
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继续打法蛋清至细泡时第三次加入白砂糖。
步骤9/20 点击查看大图
提起打蛋器拉出不弯直角，打发我差不多用了五分钟吧。
步骤10/20 点击查看大图
看看如何，倒扣蛋碗也不会掉哦。
步骤11/20 点击查看大图
蛋黄面糊液倒入蛋清打发液中，上下翻动，搅拌均匀，千万不能画圈搅拌哦。
步骤12/20 点击查看大图
这时才想起放柠檬汁（去除蛋腥味），还好冰箱里还剩一小块柠檬，赶紧加进去。
步骤13/20 点击查看大图
电饭锅中要擦净无水哦，加入适量的橄榄油，不要太多。
步骤14/20 点击查看大图
把橄榄油均匀涂抹在锅底和锅的侧壁上，防止粘锅。
步骤15/20 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入电饭锅，振几下振出里面的大气泡，同时使液面平正。
步骤16/20 点击查看大图
放入电饭锅，用煮饭模式即可。我家的是40分钟。有些电饭锅是快煮20分钟的话，就需要连续煮两次哦。
步骤17/20 点击查看大图
40分钟后打开锅盖，晾凉后翻倒出来。我一时忘了在锅里放多了半个小时，翻出时底下破了一点儿皮，但总体还不错。
步骤18/20 点击查看大图
来个正面照，完美吧。
步骤19/20 点击查看大图
按配方二，加多面粉牛奶后，成品8寸高度是4.5cm。
最后一步点击查看大图
切片效果还不错吧，接下来准备做酸奶彩虹慕斯。

步骤4/20

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小贴士

电饭锅做蛋糕，测试配方二

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发布于 2016-10-11

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