彩虹蛋糕卷

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一直喜欢烘焙.最近才开始疯狂做起来！戚风结对是可以让人“气疯”的一道基础大众甜品啊！这次是最成功的一次蛋糕卷啦！奶油打发多了就都放进去啦……看上去有点腻.自己爱吃果酱还可以卷果酱进去哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 85g

、

鸡蛋 4支

、

白砂糖（蛋白） 60g

、

玉米油或橄榄油 40g

、

牛奶 40g

、

食用色素适量

、

柠檬几滴

、

淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大家庭！
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄.砂糖.牛奶.油.一起搅拌致完全融合！
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉拌至无颗粒！
步骤4/15 点击查看大图
蛋白打发喽～这样加3分之一砂糖继续高速打发！
步骤5/15 点击查看大图
打完后这样！蛋糕卷要想卷时候不开裂蛋白一定要打发合适！软性发泡后打几秒刚觉得有阻力就要慢速打啦！打发过度的蛋白烤出的蛋糕不细腻气泡大.而且卷时候会裂开哦！一定注意这点！！！
步骤6/15 点击查看大图
蛋白和蛋液混合.跟烤戚风蛋糕一样.如果不大清楚可以看我发布的第一篇戚风的做法！
步骤7/15 点击查看大图
继续全部搅拌均匀！一定这样抄碗底搅拌.否则消泡了可就烤不好喽！
步骤8/15 点击查看大图
滴几滴色素后一样抄底拌匀.既要手轻速度还一定要快.时间越长消泡越多.蛋糕就烤不起来啦！
步骤9/15 点击查看大图
蓝色看起来黑乎乎的.....
步骤10/15 点击查看大图
都调好后放入裱花袋.我是借助宝宝的小桶奶粉桶放的！
步骤11/15 点击查看大图
好啦！
步骤12/15 点击查看大图
一条条颜色穿插挤到烤盘里大概宽窄差不多就行啦！
步骤13/15 点击查看大图
放入180度提前预热好的烤箱.140-150度20分钟.温度过高很容易开裂.所以我总是低温慢烤....过程中随时看着点颜色.上色不要太重啊……
步骤14/15 点击查看大图
凉凉再加入奶油.卷好放冰箱冷藏喽！
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切开看看！美美哒！儿子吃的好开心哦！