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螃蜞螯的做法

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螃蜞螯

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长江中下游，有个鱼米之乡，江阴。人美水美菜美。这里一年四季都有好吃的东西。清水牛肉。刀鱼。刀鱼馄饨。羊肉。羊汤，龙虾。长江杂鱼。河豚。还有，就是今天我为大家做的螃蟹螯。也就是长江边螃蜞的钳子。里面好大一块肉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

螃蜞螯

、

葱

、

姜

、

蒜泥

、

老抽

、

生抽

、

耗油

、

冰糖

、

八角

、

桂皮

、

朝天椒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
市场上买好材料，洗净。旁边的尖剪掉，方便入味。
步骤2/5 点击查看大图
准备酱料
步骤3/5 点击查看大图
准备酱料
步骤4/5 点击查看大图
把螃蜞螯放开水里烫熟。记住，别等水开。就拿出来分离。
最后一步点击查看大图
然后开油锅炒。放油。姜。辣椒，大葱。爆一下，再放螃蜞爪进去炒。稍炒二下再放蒜泥和青椒少许。因为大蒜下油锅早了会发黑。再放老抽少许。再生抽多一点。再炒。再放冰糖。再放啤酒一瓶。然后加开水至料平，加盐。加味精少许调果。等烧开后立马关火。倒出来凉半小时。再加葱花。再进冰箱速冻，一小时后拿出来常温浸二小时。等入味了，就可以食用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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