【花间提壶】之红烧青占鱼
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【花间提壶】之红烧青占鱼,国庆后刚好有空,发布第二个料理,我们江南这边自古以来就是鱼米之乡,物产丰富,交通便利,所以海鲜也能经常买到。 本人非常喜欢吃海鱼,主要是因为鱼刺很少,而且营养价值极高,烹饪方便,是居家正餐,朋友小聚的必备菜式!下面开始介绍料理步骤
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
青占鱼
4条
、
盐
1勺
、
糖
半勺
、
醋
少许
、
香菜
少量
、
生姜
6片
、
干辣椒
10个
、
十三香
少量
、
老抽
少量
、
蒜子
2粒
、
十三香
少许
、
鸡精
少量
、
辣油
少量
、
蒸鱼鼓油
少量
、
料酒
少量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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这是以上要准备的主料和辅料,青占鱼洗干净沥水后,鱼身两侧打刀口,腌制15-20分钟左右;
-
步骤2/6
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首先,这个步骤是烹饪的小窍门,有必要晒一下,炒锅烧热后放一片薄的姜片,让姜汁均匀的涂抹锅面,防止煎鱼时鱼皮粘锅;
-
步骤3/6
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大火把锅烧热后,倒入冷油,油温有8成热时,把青占鱼下锅开始煎炸一下,等把鱼的两边煎得差不多金黄时,注意不是熟透,倒入两锅铲料酒,待料酒稍微入味后加入半碗冷开水;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-10-10
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