莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是一款比较家常的汤羹,光听名字就仿佛已经闻到香味唤起记忆中的味道。粉糯的莲藕,软烂的排骨,鲜甜的汤头。 小厨喜欢不加入过多调料,就以莲藕与排骨为主食材,在熬煮沉浮中,煲出莲藕最本质的风味。闻着莲藕排骨的香气,听着汤咕噜咕噜冒着幸福的泡泡,看着烟火气热腾腾升起缭绕,这是经过时间的等待,熬出的一锅又香又浓的莲藕排骨汤。 秋风乍起的季节,好想喝一碗暖胃汤。
83克
81克
76克
1341
千卡
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步骤1/3
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准备好食材,莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
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步骤2/3
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将排骨剁成块,锅里水烧开后,下排骨焯去血水后捞起,将血沫冲掉。
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最后一步
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把排骨和莲藕放进一个深的汤锅,加水到没过材料约 8cm。大火烧开后小火慢慢炖煮,一直炖到排骨有点松脱、筷子能够轻松戳透藕的时候就可以了。撒上葱花,加盐调味之后便可上桌。
1.藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里很是影响口感和风味,所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2.选藕要选中段的,不要选末梢的,选择肥短偏红的而不是瘦长偏白的,那样的藕才会是粉的。偏瘦偏白的藕是脆的,比较适合炒着吃。
3.注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
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发布于 2016-10-10
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