芭比公主蛋糕
每一个女孩子心中都有一个关于芭比的公主梦,虽然我从小就是个假小子。 没有长头发,没有裙装,爱蹦爱跳,大大咧咧的,没有一点女孩样。 内心深处最柔软的地方,住着一个美丽又善良的小公主,需要人疼,需要人温暖,需人好好保护...... 第一次做小公主,就遇到“秋老虎”的日子,开空调也不是,不开空调也不是,边做边化,纹路也不清晰了,有很多的不足。 但是,当这个不完美的芭比成品站在我面前的时候,整个人都变好了,母爱泛滥...... 儿子也那么爱,我说什么是什么,小心的呵护着,不舍得吃盼望已久的蛋糕。 谁说小男生不能有公主梦的,谁说小男生就不能玩芭比玩具来着,这个孩子已经着迷了。
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步骤1/21
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先准备好食材(1).低筋面粉过筛
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步骤2/21
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蛋白蛋黄分离,分别放入干净无水无油的容器里,蛋白中滴入3滴柠檬汁
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步骤3/21
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蛋黄中加入25g糖粉,手动打蛋器打散,混和均匀,慢慢加入油,边加入边搅拌均匀
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步骤4/21
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同法加入水,边加入边搅拌均匀。
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步骤5/21
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面粉分3次筛入,轻轻搅拌均匀
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步骤6/21
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拌成无干粉蛋黄糊。
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步骤7/21
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蛋白中加入剩下的1/3糖粉,厨师机中速打至粗泡,再换高速分两次加入剩下的糖粉。
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步骤8/21
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打至接近干性,提起打蛋头,有小直角。
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步骤9/21
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,用切拌翻拌手法快速拌匀后全部倒入剩下的蛋白霜中同法快速拌匀,倒入裙模中,表面刮平,轻轻振出大气泡。
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步骤10/21
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入预热好的烤箱中下层,上下火,140度,烤50分钟。
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步骤11/21
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烤好的蛋糕取出从高处摔下振出热气。
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步骤12/21
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倒扣在冷确架上晾凉
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步骤13/21
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借助脱模刀或者徒手脱膜。脱膜很容易。把表面的碎末扫掉,芭比裙,完整光洁。
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步骤14/21
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开始准备淡奶油,把材料(2)里一半的淡奶油和糖粉,放入干净无水无油的厨师机料理盘,(考虑第一次做,又不那么爱奶制品的家人,我分两次打发淡奶油)先低速打1分钟左右,
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步骤15/21
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再中速打发至可以裱花的状态。厨师机打发速度很快,一定要边打边观察,以免打过。
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步骤16/21
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蛋糕切片分层,黄桃,弥猴桃洗净去皮切小块,芭比娃娃身体用锡纸或保鲜膜包好。
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步骤17/21
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从下往上,由大到小,放一层蛋糕片,抺一薄层打发好的淡奶油,放一层水果,抺一薄层淡奶油,放一层蛋糕片,反复操作,一层夹黄桃,一层夹弥猴桃,直到把蛋糕裙体又叠成
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步骤18/21
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从蛋糕裙体上面中间的小空隙处插入包好锡纸的芭比公仔
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步骤19/21
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同法打发另一半淡奶油,并加入一牙签红色,一牙签黄色食用色素,拌匀让淡奶油霜成淡淡的桔色,响应金秋的主色,哈哈。装入备好的,带樱花裱花嘴的裱花袋里备用。
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步骤20/21
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抺面和裱花都是我的弱向,再加上这样说冷不冷,说热不热的天气,开空调不是,不开空调不是,我就直接在裙体表面抺一薄层淡奶油,一朵挨一朵挤上,覆盖了整个裙体,宝贝又把蝴蝶飞来,就这样草草完成了第一个芭比。
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最后一步
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蛋糕切面。
1.蛋糕糊的混合一定要快速轻巧,用切拌翻拌手法,防止起筋消泡。
2.烤好的蛋糕体,一定要振出热气,防止回缩。
3.烤制过程不可以开烤箱,温度和时间视自己烤箱脾气定。
4.打发淡奶油,一定要边打边观察,以免打过,油水分离。
5.戚风蛋糕最好选铝合金阳极模,爬得高,不粘模有时候爬不起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-10
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