糖醋里脊

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里脊肉嫩嫩的，用来做糖醋里脊外焦里嫩，特别是裹着浓郁的糖醋汁，更加开胃了。糖醋汁的调配没有太多的比例，完全可以按照个人的喜好来放。喜欢吃甜的，可以多来点甜，所以酸口的，多放几滴醋也可心。少量的酱油和番茄酱用来调颜色。美亚炒锅特别适合家庭，做工精致，手感舒适，不轻不重的手感，受热很均匀。手柄的设计很人性化，特别适合劲小的人把握。锅的不粘效果特好，炒完菜之后，用温水一冲就很干净。

食材清单加入采购清单

猪里脊 400克

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腌肉用盐 1克

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腌肉用白糖 1小勺

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腌肉用料酒少许

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腌肉用鸡蛋 1个

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裹肉用淀粉适量

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糖醋汁用葱花少许

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糖醋汁用白糖 30克

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糖醋汁用米醋 30克

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糖醋汁用酱油 20克

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糖醋汁用盐 2克

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糖醋汁用番茄酱 20克

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糖醋汁用清水适量

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糖醋汁用淀粉一小勺

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糖醋汁用白芝麻一撮

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪里脊切成小拇指粗细，要横刀切，不要顺着肉丝切
步骤2/14 点击查看大图
肉条加1克盐，一小勺白糖，少许料酒，拌匀，腌15分钟
步骤3/14 点击查看大图
加入一个鸡蛋
步骤4/14 点击查看大图
混合均匀，腌10分钟
步骤5/14 点击查看大图
腌肉的时候来调一下糖醋汁：白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克番茄酱一大勺，适量的清水稀释一下料汁；醋可以用白醋，最好不用陈醋；混合好的料汁可以尝一尝酸甜口，酌情调整；另一碗舀一小勺淀粉加清水备用
步骤6/14 点击查看大图
准备两张盘子，一张盘子里放淀粉，将肉条裹满淀粉后放入另一张盘子里，将全部的肉条都裹满淀粉
步骤7/14 点击查看大图
炒锅中倒小半锅油，7、8成热时，将肉条一根根的夹入油锅中，待肉条变硬定型后就可捞出，400克的肉条要分三次炸完。这锅子导热快且均匀，很快就可以炸完啦
步骤8/14 点击查看大图
油锅中的油重新中火加热，将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍，表面有些焦黄就捞出
步骤9/14 点击查看大图
锅中留底油，将葱花煸炒出香味
步骤10/14 点击查看大图
将调好的糖醋汁倒入锅中，煮开
步骤11/14 点击查看大图
淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠
步骤12/14 点击查看大图
将肉条倒入锅中，均匀粘裹上糖醋汁，这锅的不粘涂层很厉害，完全没有糊底粘锅，最后再撒一把芝麻
步骤13/14 点击查看大图
酸甜开胃，吃着过瘾
最后一步点击查看大图
煮完后，趁热用湿布一抹一擦，锅子清洁非常方便！一起来做吧

小贴士

腌肉材料：猪里脊400克，盐1克，白糖一小勺，料酒少许，鸡蛋一个，淀粉适量糖醋汁材料：葱花少许，白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克，番茄酱20克，清水适量，淀粉一小勺，白芝麻一撮裹满了淀粉炸油条，才能保持肉质鲜嫩；第一次炸是为了定型，第二次炸是为了外焦里嫩的口感；糖醋汁调好后用筷子蘸一点尝尝，酸甜度适口，炒好的汁也差不多；芝麻可撒可不撒。

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发布于 2016-10-10

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