OMG!饭店必点菜糖醋里脊,原来这么简单!(孔瑶原创食谱)
今天大家来做一道下酒菜——糖醋里脊。菜都备好了当然不能缺了酒!最近Get一款宝藏啤酒燕京U8~别看乙醛含量不高味道可是正宗的很!用精选捷克萨兹啤酒花酿出来的味道麦香浓郁,还馥郁花果香气,绝对是大滋味的代名词!学好这道菜,囤上几瓶燕京U8,赶紧把幸福的小酒桌摆起来吧~ 无论家人一起聚会,还是朋友之间外出就餐,说到必点菜,糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽,外酥里嫩的口感,吃起来酸甜味美,色香味齐活儿了!糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜,赶紧学会这道菜,去征服全家人的胃吧!
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步骤1/11
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猪里脊肉洗净,切成长约4CM,厚约1CM的长条状。
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把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
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另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水。(淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品,制葡萄糖、麦芽糖等。)
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步骤4/11
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搅拌均匀,调至成粉浆状。(筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落)
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把腌好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆。
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步骤6/11
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锅中放入适量油,烧至六成热。(筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
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步骤7/11
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转中小火,逐个放入里脊肉条。大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可。
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步骤8/11
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将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用。
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步骤9/11
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另取锅放入少许油,调入适量番茄酱。
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步骤10/11
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开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁。
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最后一步
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将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让肉条均匀裹上汤汁即可。
1、炸里脊肉的时候要用中小火,时间也不宜过长,否则很容易把肉质炸老。
2、食用时可撒少许白芝麻点缀。
这次囤的燕京U8便宜好喝,我们平时喝啤酒容易上头是因为酒里的乙醛含量较高,而燕京U8采用的特酿技术让酒里的乙醛含量更低 ,忍不住多喝两口也不会上头,0添加的原生态成分让人健康畅饮,劲爽滋味带来的畅快享受才是喝啤酒最过瘾的追求~平时就爱喝点儿小酒的宝宝们冲啊!当然,也是聚会酒局的撒欢儿首选哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-12
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