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秋季限定：桂花松饼的做法

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秋季限定：桂花松饼

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秋季摘了些许桂花做了桂花糖浆，除了桂花年糕，难道没有别的地方可以用上吗？不不不，看这里，闻着桂花的香味，吃着桂花松饼，这才是秋天的味道

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

低筋面粉 175g

、

牛奶 170g

、

鸡蛋带壳重量55g 3个

、

白砂糖 30g

、

盐 2g

、

植物油 15g

、

桂花糖浆适量

、

黄油 1小块

、

柠檬汁或白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备干净的无水无油的两个容器，大的搅拌盆，分蛋，蛋黄一个盆，蛋白一个盆
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄中倒入牛奶和盐。常温和冰的都可以，但是热的和温的就不行，会变成烫面发不起来了，在蛋黄牛奶中倒入无味道的植物油。如果喜欢黄油味道可以倒入融化晾凉的黄油，但是植物油更健康！筛入面粉，用挂单贴着盆拌匀。撵开面疙瘩就好
步骤3/8 点击查看大图
蛋白加点柠檬汁帮助打发
步骤4/8 点击查看大图
白糖分三次加入蛋白中，打成大弯勾
步骤5/8 点击查看大图
把蛋白分三次和入蛋黄牛奶糊中，翻拌均匀，千万不要绕圈搅拌，会消泡的
步骤6/8 点击查看大图
用不粘锅，来小火。热热锅。热锅的原因是让面糊倒上就能开始成熟，不会四处流动。或晕开太大。取一个平时外面吃火锅那么大的勺。一次一勺，摊开！松饼大概会有10-12cm大。倒面糊要快，不能一点点的，不然会形成不均匀的痕迹
步骤7/8 点击查看大图
保持最小火，一直不翻面。直到面糊变成如图的样子！有大泡形成，并有一小部分破掉了。然后可以翻面，煎至片刻出锅
最后一步点击查看大图
一个个煎，家里平底锅够大也可以两三个一起煎。自己把握火候，如果没信心，也可以铲起来看上色的情况确定时间！摞起来装盘，切上一小块黄油，放在上面，倒入桂花糖浆，也可以倒入巧克力、果酱、枫糖等，周边可以摆上自己喜欢的坚果或者新鲜水果，趁热来吃吧。让孩子变成小叮铛

小贴士

煎饼需要使用不粘锅！锅里不用放油哦！切记

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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