台州炒米粉|美食台
炒米粉是很受欢迎的街边美食,一日三餐都适合吃。这次我们邀请了上海醉东餐厅的阿华,来教大家浙江颇有特色的台州炒米粉。 记得米粉要粗细均匀,不能泡太软,拌料慢火煸香、大火爆炒,下米粉时搅拌均匀,干香入味,特别实在!
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步骤1/8
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首先处理食材。将米粉用温水浸泡约4~5分钟,取出沥干水分;
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步骤2/8
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将黄花菜干用水浸泡,虾干用黄酒浸泡,干香菇用水泡软后切片,卷心菜、洋葱、胡萝卜、芹菜都切成条状,五花肉去皮也切成条状。
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步骤3/8
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接着做蛋皮,打一颗鸡蛋,开小火,锅底刷上一层油,倒入蛋液,晃动锅子使蛋液铺满锅底,凝固后翻面再煎一会,蛋皮摊好切成条状备用。
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步骤4/8
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然后将所有材料炒制。起油锅,油六成热后,放入五花肉,加一点盐,将肉煸炒出油,待表面略微有金黄色;
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步骤5/8
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再依次加入蒜片、干葱头、香菇、黄花菜、虾干,炒香,淋些泡虾干用的黄酒,调小火,慢火煸香;
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步骤6/8
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再放入卷心菜、胡萝卜,调大火爆炒,然后加入老抽、生抽,翻炒均匀,加些盐、黑胡椒调味,
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步骤7/8
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再加入米粉,不断翻炒去除水分,放入洋葱、芹菜、蛋皮、葱段,翻炒均匀,
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最后一步
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台州炒米粉就做好了。一半米粉一半伴料,香气扑鼻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-09
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