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拆河蟹的做法

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拆河蟹

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10分钟左右 | 切墩(初级)

河蟹适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
活的河蟹适量。凉水上锅。水开后计时12分起锅即可。
步骤2/13 点击查看大图
有个窍门，一开始螃蟹挣扎，等螃蟹被热晕，把螃蟹挨个翻过来，肚皮朝天，可以防止跑黄，也可以放个姜片在上面。。很管用。然后接着计时
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肚皮盖子先起下来
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然后掀顶盖子。顶盖里面有部分黄和心脏。去掉心脏吃掉黄。
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顶盖里的心脏被黄包裹。
步骤6/13 点击查看大图
把螃蟹掰开两伴。黄吃掉后，用小剪子去掉杂物。和蟹脚，蟹脚不要扔
步骤7/13 点击查看大图
去掉杂物，漏出白肉。每个蟹脚的连接处都会链接一块肉，直接吃或者平移撕开，见下图
步骤8/13 点击查看大图
这是按照骨骼生长方式，平移撕开的。蟹脚在吃完这个肉之后再剪也可以
步骤9/13 点击查看大图
看到蟹脚上的尖了么。剪开的时候，卡在上面剪。不滑手
步骤10/13 点击查看大图
这个小尖很管用，正好卡在上面。
步骤11/13 点击查看大图
蟹脚
步骤12/13 点击查看大图
剪子挑起肉
最后一步点击查看大图
好啦，基本十多只螃蟹我用半个小时就能吃干净。熟能生巧。我基本入秋开始吃河蟹，能吃到过年前，母的黄多，公的膏多。偶尔吃肉蟹。看着步骤多，其实非常快。很多人吃螃蟹实在浪费，不会吃。吃个黄就扔了。所以发给大家，大家有什么窍门也可以分享。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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