花胶海参煲四味汤

浏览 242572 · 收藏 1230 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

重阳节，秋高气爽，晒晒我从委内瑞拉带回来的花胶海参，煲个靓汤给爸爸妈妈喝，补补骨胶原和肾，让全家都身强体健，是我最大的幸福^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄花鱼胶 60g

、

南美刺参 6条

、

玉竹，淮山，百合，沙参，红枣如图

、

猪铲骨一斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
晒一晒太阳，吹一吹秋风^_^
步骤2/12 点击查看大图
黄花鱼胶来个近照，头部有两个尖尖的小须角，我们俗称'耳朵'，阳光下通透金黄看到纹路为好，证明无添加。
步骤3/12 点击查看大图
海参也来个近照，表面非常淡干，干净无盐霜。腹部两侧各有一排刺，刺粗壮，背部及两侧布满突出的棘。主要分布在墨西哥湾和加勒比海海域。南美刺参常栖息于深30-50米的海底，属于深海海参，所以营养比较丰富。
步骤4/12 点击查看大图
本来要提前三天冷水泡开海参，为了赶时间，昨晚用热水泡了一晚上，换了十趟热水，终于把海参泡软了。花胶用温水泡一晚，换两趟水即可。
步骤5/12 点击查看大图
因赶时间，发开后的海参，才比之前的大一半。若泡三天冷水，发开后可大一两倍的。呵呵，不管了，反正我喜欢吃爽口些的，有口感。
步骤6/12 点击查看大图
海参泡软后，用小牙刷轻刷清洗干净背部，剪开它的肚子，把沙子清洗干净，把海参筋留下来，这可是好东西哦，海参筋是生命细胞再生的根本。在日本把海参筋当作'海参中的海参'，其价格奇高，所以从日本进口的海参一般没有海参筋。手术后的病人、产妇、骨折外伤患者及新郎官，食用带筋的海参有助于补血、添精、恢复元气。
步骤7/12 点击查看大图
温水泡开的花胶，放冰箱冰着一晚上，拿出来再泡下温水，即可剪段。
步骤8/12 点击查看大图
配料如图，多放些玉竹，汤会更清甜。把配料温水泡开。
步骤9/12 点击查看大图
飞好水的铲猪骨。开水后放入猪骨，打开锅盖让开水沸腾一会，就会看到好多血水泡沫，倒进冷水里冲洗干净即可。
步骤10/12 点击查看大图
把泡开后的配料剪小，和猪骨，花胶一起，加五大碗水大火煲开后转小火煲。
步骤11/12 点击查看大图
趁汤煲到一个半小时后，将泡发好的海参剪成一小段，放进汤里继续煲一小时即可
最后一步点击查看大图
'的的的。。。'闹钟响了，汤好了，放盐调味，千万别放味精，满满的一碗清甜，满嘴的胶质，满心的欢喜^_^

小贴士

泡海参注意事项： 1、筋千万不要扔掉；盐分一定要泡除干净,发海参不烂；用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好；发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好；海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收: 海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

换个做法