失传潮式八宝鸭
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这是一道估计我永远学不会的菜式,爸爸当年开酒楼时候的招牌菜之一,著名的八宝鸭,对这道菜我只有无穷无尽的幻想,难得爸爸今天再次下厨做,虽然没有拍摄到做的过程,但是还是想和大家分享下这道美味。
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
鸭子
1只
、
白果
30颗
、
虾
20只
、
糯米
30g
、
香菇
20只
、
鸭肾
30g
、
腊肠
3条
、
叉烧肉
30g
、
鱼干
30g
、
葱花
30g
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
配料如上。
-
最后一步
点击查看大图
难点:鸭子必须要在不露刀口的情况下,将鸭子的骨头从身体各个位置挪到脖子处从鸭口中取出,全身无骨后再将八宝塞入,在蒸煮至熟。十分考究厨师功力。
小贴士
难点:鸭子必须要在不露刀口的情况下,将鸭子的骨头从身体各个位置挪到脖子处从鸭口中取出,全身无骨后再将八宝塞入,在蒸煮至熟。十分考究厨师功力。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-09
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