红烧蹄胖
浓油赤酱的本帮菜,肉食系绝对不能错过的肉肉大餐 糯中带着韧的皮,满满的胶原蛋白,大口嚼着里面香嫩的栗子肉,此时只有二个字形容 —— 完美
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步骤1/12
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蹄膀冷水下锅,出血水。
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步骤2/12
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随后用刀把皮都刮一下,去掉皮上的脏东西,再用镊子仔细的拔下毛,然后清洗干净。
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步骤3/12
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准备适量香料和姜。
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步骤4/12
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啤酒二罐(也可以用等量的水,只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩,同时啤酒也有去腥的效果,用了这个就不用再放料酒了)。
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步骤5/12
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再把香料放入。
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步骤6/12
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蹄䠙也放进去。
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步骤7/12
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然后加老抽和生抽。
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步骤8/12
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还有冰糖,大火烧开后,转小火慢炖。
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步骤9/12
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每过个十几分钟去翻个身,确保每个部位都能浸到酱汁,顺便尝尝咸淡,有哪个不够的话可以及时添加。
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步骤10/12
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这个已经开始上色了,差不多一个半小时后筷子戳一下,能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同,如果喜欢很酥烂的就要再炖会,最后如果锅里酱汁还有很多的话,开大火快速收干一些。
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步骤11/12
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出锅。
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最后一步
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完成。
这个蹄胖一劈两半了(买的时候让摊主给你劈),为的是煮起来能更入味,如果喜欢那种一整个上桌时的震撼感,也是可以滴,反正烧的方法相同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-19
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