酸菜鱼
下饭菜
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步骤1/4
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买鱼的时候让卖家帮你打好鱼片,鱼骨还鱼骨,鱼片还鱼片,回到家鱼片鱼骨分开装,鱼片洗净沥干水分,放入红薯淀粉、胡椒粉、盐、料酒、蛋清腌制一个小时,鱼骨鱼头洗净用盘沥干水!
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步骤2/4
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没有拍到照片,蒜葱姜、干辣椒切好备好,鱼酸菜洗净泡一会,扭干水分,切好备用!
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步骤3/4
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锅里放油烧热下姜蒜葱干辣椒花椒爆香,炒出香味放入酸菜,到点料酒、白醋炒一会,倒入开水(水看个人,想汤多一点可以多加开水,)放入鱼头鱼骨烧至15分钟,把鱼骨鱼头酸菜捞起放到盘里,剩下汤在锅里!(想要汤白一点可以加蛋黄)蛋黄半个搅拌一碗清水倒入汤里,烧开以后下鱼片,鱼片要一片片放入,时不时抖动锅,大火煮一分钟。
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最后一步
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收锅,下干辣椒花椒放多一点油爆香烧热淋在上面…成品。不会拍照,但这次做出来的酸菜鱼很好吃…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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