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私房大盘鸡

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众所周知,大盘鸡是新疆一道超惹味儿又满足胃口的名菜~剁块儿的新鲜鸡肉,重口的辣椒和麻椒,入味儿的沙面土豆,肉质厚重的大片灯笼椒,在铁锅内翻炒焖制,未出锅便是香气扑鼻,诱人口水直流,当关火开锅的刹那,酱粉色的鸡肉块儿、黄色的土豆、翠绿的青椒,在葱姜蒜及香料的烹煮下,绝对让你丝毫不怕烫地想来一口尝尝鲜~ 在外面吃大盘鸡总觉得料太重,一份菜里1/3都是大葱、辣椒和麻椒,也觉略油腻,趁着国庆有点休息时间,给来访的朋友们做个家常版的大盘鸡,为惦记这道菜许久的他们打打牙祭,也小庆一下久违的相聚~ 此次没有放灯笼椒,但加入了胡萝卜块,,出锅又撒了大家都爱的小茴香,自是别有一番风味~ 虽然由于燃气出bug,未能把做好的烩面下 出来,但独树一帜搭配土豆粉儿和红薯粉儿的大盘鸡,应该会给人深刻影响吧?嘻嘻*^_^*
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.辣椒和麻椒一定温油熬出味儿,热油会使其焦黑且不出味儿; 2.辣椒、麻椒、生姜可以根据个人爱好适量放~ 3.水一定要加温水,且一次性加够,冷水会导致食物营养流失,中途加水会使汤汁不够浓醇~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-10-08

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