红烧鸭火锅
今天家里来客人了,我不想七锅八灶的煮很多菜,金秋十月的鸭子非常的肥美。于是一锅红烧鸭火锅就这样诞生了。
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步骤1/11
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麻鸭治净,斩麻将大小的块
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步骤2/11
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清水下鸭块,加点料酒,盐,大火烧开煮三分钟
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步骤3/11
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捞起鸭肉,清水淘净,沥干水分
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步骤4/11
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净锅下菜籽油250克,猪油50克
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步骤5/11
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油烧至7成热,下泡椒,泡姜,姜片,蒜片,葱节爆香,加花椒,豆豉,豆瓣,香料,料酒,白糖,炒出红油。
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步骤6/11
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下鸭块翻炒5分钟,炒到出鸭油,加一点老抽
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步骤7/11
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转入火锅盆中,掺入开水或高汤(掺够),大火烧开,小火慢炖20分钟
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步骤8/11
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烧菜的空档,用生抽,香油,胡椒面,蚝油,鸡精,味精调味汁
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步骤9/11
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烧20分钟后,加入土豆,芋儿,香菇,继续小火烧至20分钟
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步骤10/11
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又下千张,烧5分钟,加入调好的料汁,和匀,撒上葱丝,即成
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最后一步
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成品图
主菜吃完了,加点汤放电磁炉上烧开,又烫了很多素菜,有窝笋头,竹笋,香菇,豆芽,蘑芋等等。喜辣的还可以加干辣椒面。酸辣开胃,非常美味。再配两罐啤酒,太爽了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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