潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜
开凌梭就是梭鱼,鲁北一代最常见的海鱼,但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼,是带着海冰捕上来的,由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食,它的肉质厚,腹内杂物也少,没有邪味。尤其珍贵的是,开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间,过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。 用潮州酸菜,蒜头油以及潮州鱼露,烹制鲁北的鲮鱼,南北的合并带来的是另一种创新,鲮鱼肉质鲜嫩,酸菜甜脆爽口,让人看了就垂涎欲滴。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
梭鱼宰杀去除鱼鳞、内脏(注意不要碰破苦胆)、鱼鳃,用清水洗去腹内黑膜。(鱼鳍上硬刺较锋利,处理时小心)
-
步骤2/6
点击查看大图
处理好的鲮鱼从肚内片成两片,每片改成3小段。
-
步骤3/6
点击查看大图
潮州酸菜留汤,将酸菜切成2厘米段。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅底到蒜油,铺上切好的姜丝、酸菜、鱼露以及水。
-
步骤5/6
点击查看大图
盖好锅,启动'煮面条'功能,待屏幕显示'开锅'后,将处理好的梭鱼码放在锅内。
-
最后一步
点击查看大图
烹饪结束,将锅内食材盛出即可。
1、可以适量加鱼露代替盐,酸菜有一定咸度。
2、没有煮面条功能可用手动代替。
3、没有蒜油,可另起一锅将蒜瓣炸至金黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
潮州酸菜煮梭鱼的相关分类
潮州酸菜煮梭鱼的相关推荐
-
广东老火汤|润肺 祛痰 止咳 喉咙不舒服
155272人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#空气炸锅烤多春鱼
130610人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#牛大力筒骨老火汤
119264人看过 -
捞汁小海鲜
770450人看过 -
低脂低卡减肥餐,菠菜豆腐汤,清淡好喝!
3816543人看过 -
#流感季饮食攻略#健脾润燥|美白修复|百合银耳豆浆
158916人看过 -
【豆浆机】花生核桃豆浆
407587人看过 -
轻食藜麦饭 #灿烂的花园 寻味外婆乡#
166646人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#红枣黄豆浆
593522人看过 -
田园蔬菜儿童餐
131388人看过 -
#养生打卡#补肾黑芝麻浆
160952人看过 -
鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴
396621人看过