牛肉水饺
秋风起贴秋膘,又到进补的季节,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。牛肉馅只加葱姜包出的饺子保持了牛肉的原汁原味,实在是好吃的很。
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一小把花椒放入碗中,加小半碗开水泡半小时成花椒水
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面粉加适量水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时
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牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时
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步骤4/11
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将葱姜去皮洗净剁碎
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步骤5/11
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剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下
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步骤6/11
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将葱姜碎放入馅中,倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀,牛肉馅就调好了
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步骤7/11
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案面撒些干粉,将面切成小剂子按扁,擀成薄面皮
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步骤8/11
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取少量肉馅包入面皮中包好,依次包好其它的
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步骤9/11
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锅中加半锅水大火烧开后放入水饺,用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
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步骤10/11
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水再次沸腾后轻轻翻动水饺,点少许凉水,转中火继续煮至沸腾,再点水,如此四五次直到水饺煮熟
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最后一步
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用漏勺捞出,开吃啦!
姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除牛肉的腥味,下入水饺后一定要多点几次水使牛肉馅熟透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-07
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