柚皮焖五花肉
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步骤1/8
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五花肉洗干净,切成小片,用料酒,酱油,糖,油腌好备用,腌制大约30到45分钟
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步骤2/8
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柚皮切去黄色的部分,再切成块状,用淡盐水煮5到10分钟去除苦涩味
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步骤3/8
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煮过的柚皮清洗干净,抓干净剩余的水份,彻底去除苦涩味
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步骤4/8
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放油,蒜头,姜片爆香
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步骤5/8
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腌好的五花肉放进锅里翻炒,爆出香味准备焖
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步骤6/8
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五花肉翻炒至变色,倒进大约500到600ml清水,适量的盐和蚝油,盖上锅盖焖20分钟左右,中小火
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步骤7/8
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五花肉焖至基本软身,加入之前处理好的柚皮,此时本来的肉汁会被柚皮迅速吸附,所以前面加水必须放好量,可以的话最好别加水了,如果到了这里确实觉得水份不够,请记得必须加热水,不要加冷水。翻炒几下,让柚皮均匀吸收肉汁,盖上锅盖中火继续焖10到15分钟
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最后一步
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焖好的东西进行2次调味,味道可以就可以上盘开吃了!
比较厚的柚皮才适合用来焖,因为太薄的柚皮经过削皮后会变得更薄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-07
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