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鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法

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鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖

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太无聊？来手工制作鱼丸吧！自己做出来又鲜又Q的鱼丸小娃娃，不含添加剂，自然成就感爆棚～配合娃娃菜和蘑菇熬成汤，喝一口，真是胃里暖暖、鲜掉眉毛啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

龙利鱼柳 250g

、

小番茄 4个

、

蘑菇一把

、

娃娃菜一颗

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒五勺

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

胡椒粉适量

、

糖适量

、

淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做菜新手为了避免处理鱼刺，可以选购无刺鱼肉。我买的是龙利鱼柳，超市都有卖。
步骤2/9 点击查看大图
把鱼肉先切碎，再剁碎。剁成鱼绒细腻状。
步骤3/9 点击查看大图
少量葱姜切末，用手将鱼肉顺着一个方向搅拌均匀，放入淀粉，继续不停搅拌，加少许料酒去腥，继续搅拌均匀，直到粘手和盆壁。然后不停摔打它20分钟以上，这样鱼丸口感就会更Q弹。
步骤4/9 点击查看大图
双手沾凉水，从虎口处挤出圆形鱼丸，用沾过凉水的勺子放入冷水锅中。
步骤5/9 点击查看大图
尽量将鱼丸团得圆一些。加少许盐，煮得丸子浮在表面即可。
步骤6/9 点击查看大图
捞出浮在水面的鱼丸，避开浮沫。
步骤7/9 点击查看大图
热锅冷油，爆炒葱姜蒜，放入沥干的香菇和娃娃菜，加生抽，蚝油，酱油，盐，少许糖。炒至娃娃菜有点软，放鱼丸，将一碗水放入锅中，熬至娃娃菜完全变软后，一碗鲜汤就可以出锅啦。
步骤8/9
鱼丸
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摆盘

小贴士

摔打越久，鱼丸越Q

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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