鱼丸娃娃汤,秋天来一碗,最是鲜又暖
太无聊?来手工制作鱼丸吧!自己做出来又鲜又Q的鱼丸小娃娃,不含添加剂,自然成就感爆棚~配合娃娃菜和蘑菇熬成汤,喝一口,真是胃里暖暖、鲜掉眉毛啊!
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步骤1/9
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做菜新手为了避免处理鱼刺,可以选购无刺鱼肉。我买的是龙利鱼柳,超市都有卖。
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步骤2/9
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把鱼肉先切碎,再剁碎。剁成鱼绒细腻状。
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步骤3/9
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少量葱姜切末,用手将鱼肉顺着一个方向搅拌均匀,放入淀粉,继续不停搅拌,加少许料酒去腥,继续搅拌均匀,直到粘手和盆壁。然后不停摔打它20分钟以上,这样鱼丸口感就会更Q弹。
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步骤4/9
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双手沾凉水,从虎口处挤出圆形鱼丸,用沾过凉水的勺子放入冷水锅中。
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步骤5/9
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尽量将鱼丸团得圆一些。加少许盐,煮得丸子浮在表面即可。
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步骤6/9
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捞出浮在水面的鱼丸,避开浮沫。
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步骤7/9
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热锅冷油,爆炒葱姜蒜,放入沥干的香菇和娃娃菜,加生抽,蚝油,酱油,盐,少许糖。炒至娃娃菜有点软,放鱼丸,将一碗水放入锅中,熬至娃娃菜完全变软后,一碗鲜汤就可以出锅啦。
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步骤8/9
鱼丸
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最后一步
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摆盘
摔打越久,鱼丸越Q
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-07
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