女人抗衰老养颜面包------红酒蔓越莓面包

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去养老院做义工，很喜欢和90多岁的傅爷爷聊天，爷爷以前是北师大的，一个人一个房间，满屋子都是书，眼不聋耳不花，看书读报从不戴眼镜，精神特别好。跟爷爷聊天，爷爷说起他的养生之道，除了常年喜欢运动外，视力这么好是因为红酒，爷爷从60岁的时候看红酒对眼睛好，开始每天喝30ml红酒，从不间断，视力逐渐恢复到75岁，老花镜都摘了。75岁后一直没喝，到94岁视力还是保持的很好！爷爷喝红酒不讲究牌子，有什么就就喝什么酒。红酒只知道养颜，抗衰老，没想到对眼睛这么好。平时玩电脑，玩ipad多了，这几年眼神明显退步，实践过的好方法马上效仿。好方法最重要的是坚持。但有时候记性不好，老是漏喝。这次做面包里面放上大量的红酒，吃面包的同时也能喝红酒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 600克

、

小麦胚芽粉 30g

、

砂糖 36g

、

干酵母 6g

、

老面 100g

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鸡蛋 66g

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蔓越莓干 50g

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盐 8g

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水 252g

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红酒 90g

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黄油 30g

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方法一天然酵母(1:1) 60g 高筋粉 30g 水 12g 方法二高筋粉 60g 盐 0.6g 干酵母

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1取新鲜的有活力的天然酵母。将所有老面材料混合成团，室温发酵一个小时变大，放入冰箱冷藏发酵一晚。2除黄油,酵母、盐外所有主面团材料加老面混合.3厨师机低速混合成面团，静置20-30分钟。4静置好的面团加盐揉至扩展阶段，加入黄油揉至八成，最后加入快速酵母粉揉匀即可，面团能够拉出薄膜8分即可。5加入酒滋蔓越莓干，搅拌均匀。6面团上下对折，再左右对折成圆形。放入盆中盖盖室温进行基础发酵。基础醒发后，面团是原先的两倍。
步骤2/3 点击查看大图
7基础发酵后分割面团为335g一个，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。8取一个面团，手掌微微拱起，周围轻轻拍薄，两手手掌将面团顶部向上三角形叠起，对角线粘合，两边粘合后再将底部叠起，两边粘合，整理成等腰三角形后节后，接口注意轻轻粘合，不要太厚。9将整理好的红酒蔓越莓面团，接口朝下摆入烤盘，放到发酵箱进行最后发酵。10表面撒高筋粉。11呈树叶和十字划刀。12烤箱预热，上火220度，下火180度，烘烤20分钟。
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撰写制作步骤