麻辣水煮鱼
吃“水煮鱼”最大的好处就是可以又吃鱼又喝汤，还有蔬菜，蒸锅米饭，绝对算的上高大上的“硬菜”了，话说这个“水煮鱼”要是放在饭馆里怎么着也得六，七十一份吧，自己动手丰衣足食，那就做起来吧！（不喜勿喷）喜欢的可以试试看，写的有点啰嗦，只为的步骤详细，勿急，慢慢看！
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步骤1/9
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用物准备！
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步骤2/9
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切鱼片，把鱼的两面纵向切开，然后依次片鱼片儿，然后把鱼头，鱼尾，鱼骨放在另一个碗里，鱼肉用少许淹，料酒，胡椒粉腌制，也可放入蛋清码味儿，如图
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步骤3/9
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锅内放底油烧热，放入鱼骨，煎成两面金黄后放入开水，鱼汤既成浓浓的白色鱼汤，我放了些冬瓜块进入，因为丫头爱吃
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步骤4/9
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另起一锅把摘好洗净的'豆芽菜'放在锅里煮熟，捞在另一锅铺底
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步骤5/9
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另起一锅放入底油，把花椒，麻椒，八角，煸香，可离火，以免辣椒炒糊
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步骤6/9
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把辣椒分出一部分放碗里，然后把剩余一部分放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，煸香
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步骤7/9
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把煮熟的鱼骨和鱼头以及蔬菜捞出放在成有豆芽菜的锅里，然后把白白的鱼汤倒入煸好的酱料锅里，继续熬制至开锅，放入鱼片，开锅关火（因为后续着急，所以有些图片忘拍了），把分出去的花椒辣椒麻椒放在鱼片上，烧热油浇在花椒上，此时香味扑鼻~在撒着香菜，葱花点缀一下即可
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步骤8/9
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最后的成品如何，我是用砂锅乘的，是不是很有食欲，'水煮鱼'要趁热吃，味道最佳
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最后一步
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来张特写吧，啊~口水流一地，小伙伴们赶紧动手做起来~喜欢的试着做哦，不喜欢的请绕行，口下留德请勿喷！
选鱼的时候最好选草鱼，因为草鱼肉厚，容易切片，也可以选每刺的“龙利鱼”适合儿童吃，鱼的营养就不多说了，且看步骤吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-07
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