花雕嫩姜烧仔鸭
花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,用花雕和嫩姜来烧仔鸭,能更好的去除了鸭腥膻味,让仔鸭肉质更为鲜嫩可口,是非常好吃又入味的一款菜肴。
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步骤1/17
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准备好鸭子和嫩姜(子姜)和花雕酒
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步骤2/17
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鸭肉洗净剁成块
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步骤3/17
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蒜瓣剥皮
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步骤4/17
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葱,青蒜,嫩姜,辣椒,干辣椒,花椒都切好备好
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步骤5/17
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放入碗中备用
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步骤6/17
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锅烧热不放油,放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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步骤7/17
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鸭肉变色后捞出,盛在碗里
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步骤8/17
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刷锅后,锅烧热放入油,倒入葱姜蒜爆香
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步骤9/17
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盛在碗里
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步骤10/17
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锅里留油,烧热后倒入鸭肉翻炒
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步骤11/17
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鸭肉表面变得焦黄后,烹入半碗花雕酒(以刚好没过鸭肉为好)
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步骤12/17
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倒入2勺酱油,盖上锅盖,大火烧开转小火慢焖25分钟
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步骤13/17
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25分钟后,鸭肉接近酥烂了
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步骤14/17
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倒入起先爆香过的葱姜蒜,加入1/3勺盐和1/2勺白糖,盖上锅盖,小火继续焖8分钟
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步骤15/17
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焖好后,收汁即可
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步骤16/17
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盛出
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-07
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