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麻辣鱼片火锅的做法

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麻辣鱼片火锅

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10~30分钟 | 配菜(中级)

葱，姜，蒜，辣椒，香菜

、

鱼

、

生粉，生抽，盐，花椒(香叶，草果随意)

、

萝卜或者豆芽都行……

、

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鱼切成鱼片，网上有教怎么切鱼片的
步骤2/12 点击查看大图
鱼片
步骤3/12 点击查看大图
将切好的鱼片加生粉，料酒，盐腌制半小时……鱼骨和鱼头也照样腌制……
步骤4/12 点击查看大图
腌制时可准备好配料，将葱姜蒜辣椒洗好切好……萝卜切丝备用……
步骤5/12 点击查看大图
准备一个锅，将豆芽或者切好的萝卜铺在下面……
步骤6/12 点击查看大图
另起一个锅，油烧热，将姜蒜辣椒花椒八角桂皮的放锅里炸香……
步骤7/12 点击查看大图
然后加入豆瓣酱，炒出红油……
步骤8/12 点击查看大图
然后将鱼骨鱼头放锅内，加入适量盐和生抽……
步骤9/12 点击查看大图
加入适量水，开始熬汤……加入适量白酒……
步骤10/12 点击查看大图
汤熬好后，将鱼头鱼骨舀出来，放在之上装萝卜的锅里，直接放在铺好的萝卜丝上就行……锅内剩下鱼汤……
步骤11/12 点击查看大图
然后将腌好的鱼片放鱼汤里煮熟，鱼片放下后不要翻动，容易碎……
最后一步点击查看大图
鱼片煮熟后，将鱼片舀出来铺到之前放萝卜丝和鱼骨的锅里，汤也一起倒到锅里，撒上葱花和香菜即可……然后放到电磁炉上，可以边加热边吃，底下的萝卜不一会就熟了……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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