黄颡鱼汤
小时候考试成绩好，会被奖励吃“汪丁鱼”，也就是北方说的昂刺鱼，据说学名叫“黄颡鱼”。颡，与人一般高的桑树，感觉好文艺啊。不知道为啥给这个鱼取这个名字。我记得这种鱼周身滑溜，两腮下有锋利的刺，长相凶悍，看着就像是食肉类鱼，因此肉质鲜美。这几日回老家，又见此鱼，我便买了熬汤。
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步骤1/12
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黄颡鱼，暴叔目睹过如何处理，暴力残忍至极！不用刀，直接从腮部撕开，取出内脏。
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步骤2/12
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加入一瓶啤酒浸泡去腥
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步骤3/12
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姜和蒜也放入鱼盆中，毛豆剥皮，莴笋切片，备用，不用太多
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步骤4/12
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腌制15分钟
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步骤5/12
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姜丝爆过
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步骤6/12
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鱼下油锅煎
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步骤7/12
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翻个，待鱼身变色，焦香味飘出
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步骤8/12
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倒入50ml黄酒
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步骤9/12
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换盆，将鱼和汤汁倒入炖汤锅
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步骤10/12
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加入清水，毛豆和莴笋，小火慢炖30分钟
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步骤11/12
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30分钟后，乳黄色的汤，漂亮浓香。撒上香葱末，加盐调味，即可端上桌了
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最后一步
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肉质滑嫩，少刺，口感简直没话讲！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-07
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