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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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不长肉的酸菜鱼你值得拥有

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

绿葱圈适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回来的草鱼洗干净，鱼头另放，鱼身切成一片一片的
步骤2/6
锅里放油，把鱼头鱼尾巴放入锅中炸焦黄，再加入开水盖锅盖煮到汤变成奶白色。
步骤3/6 点击查看大图
煮成奶白色的汤后，捞出鱼头，汤另放。
步骤4/6
鱼肉切成片，酸菜切段用水泡去咸味，鱼肉用生粉，鸡蛋清，料酒，白胡椒腌制二十分钟，把生姜大蒜红辣椒葱全部切好备用。
步骤5/6 点击查看大图
锅里放油，加入花椒生姜爆香，然后加入酸菜，把酸菜炒熟后倒入刚才的鱼汤，锅中煮沸后倒入腌制好的鱼片，大火煮五分钟，期间加入盐，料酒，辣椒，白糖，醋，等调料。
最后一步点击查看大图
准备一个大的容器，把鱼头鱼尾放入最下面，然后把锅中的鱼片全部倒入，撒上葱花就行啦～

小贴士

鱼片用盐水洗几遍，这样的鱼肉不容易散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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