正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺

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柳州螺蛳粉，正一跃成为横扫酸辣粉，放倒火鸡面的新晋网红美食，今天就手把手来一碗正宗柳州螺蛳粉，这香味简直可以透过画面飘出来。

食材清单加入采购清单

酸笋 50克

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干米粉 130克

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红油 20克

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酸醋 20克

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酸豆角萝卜干 30克

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卤水螺蛳汤包 100克

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木耳 20克

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腐竹花生 30克

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上海青 2颗

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卤蛋 1个

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豆腐泡 3个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
打开螺螺蛳粉，首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋，每一袋都别具匠心，外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋，没错，这真的很柳州
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打开外包装，有股又香又'臭'的气味在房间中弥漫，要数什么最甚，那么酸笋包首当其冲，其香而不腐，闻之健脾开胃，食之味美绝伦，再加上透亮的红油，香味浓郁的卤水，简直让人欲罢不能，花式配料，大袋装400g，每一袋都是满满的爱
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第一步，将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右，这里只教最正确的步骤，一般人我还真不告诉她
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烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮
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煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右，其实我只是个尝遍各类包装螺蛳粉的萌妹子，煮的时间应该要凭感觉，凭经验，要稳、准、狠，各人对于粉的软嫩接受程度各不相同，本宫就喜欢稍硬一点的，谁叫咱任性呐！
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将粉滤出放入'盆'内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的哈
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重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用（这里推荐空心菜、生菜和上海青）
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将煮好的青菜，剥好的卤蛋（之前菜谱里有详细介绍），酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮！你来柳州，螺蛳粉要有用配料进汤底里煮的你得打死我，嘿嘿嘿
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这料忒足了，容我咽一下口水
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烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可，这家伙集成了所有精华，不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水，自己做还真难有这味（不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同样美味）
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豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味哦
步骤12/16 点击查看大图
淋汁儿！欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里，表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的，汤底是用螺蛳精酿而成，没说螺蛳粉就不能有螺肉啊，这只能说是标配和高配之间的区别
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最后一步淋上红油，瞬间高逼格有木有，此款红油香醇无比，喜欢吃辣的亲们千万不要错过啦
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真正的有颜也有量，粉届'颜王'，谁出其右！
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开动！
最后一步点击查看大图
嗦起来，吃一口就忘不了的味道，真正的尝不忘

步骤4/16

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小贴士

1.煮粉的时候一定要掌握好火候和时间，太软或太硬都不是一个好的选择，多加练习（多吃几包，吼吼），自然而然会达到你想要的口感 2.酸笋的味道很重，但同时又必不可少，吃不惯的童鞋也可不放 3.不喜欢吃太酸可不放酸醋包 4.红油包是真辣，吃不了辣务必酌情放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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