酸辣冻鸡爪(陈醋)
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一直以来都特别喜欢吃鸡爪,前阵子似乎掀起一股吃鸡爪的风潮,同事经常做陈醋鸡爪给大家吃,我就想着自己也来试试吧,这道酸辣冻鸡爪不会太重陈醋味,但口感和味道真的不错哦!!
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸡爪
约2斤半
、
姜片
适量(多一些)
、
蒜片
适量(多一些)
、
酱油
1勺
、
山西陈醋
2勺
、
卤水汁(超市买的瓶装)
3勺
、
清水
6勺
、
盐
一茶匙
、
白糖
一茶匙
、
鸡精
一茶匙
、
新鲜小红辣椒
两三只
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将鸡爪剁掉趾甲,斩件,然后汆水:锅里放入清水、鸡爪,开小火煮至水沸腾,关火。
-
步骤2/6
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将鸡爪捞起,清洗几遍,洗去浮沫,把锅也洗干净。锅里放清水,多放一些姜蒜片,水烧开后,把鸡爪再倒入锅里,盖上锅盖,大火煮五分钟,捞起,再清洗两遍,一来降温,二来鸡爪就超级干净清爽了。清洗后的鸡爪马上倒入装有冷水的盘中,最好也加一些冰块,放冰箱冷藏一小时,待用!里面的姜蒜捡出来丢掉就可以了。
-
步骤3/6
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煮酱汁:酱油+陈醋+卤水汁+水+盐+白糖+鸡精调成汁(盐和鸡精都可不加),锅里放多一些姜片蒜片,切记别放油,就这样把姜蒜炒几下出味,倒入汁,煮开,盛起,放凉后用。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-10-07
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