超详细的醪糟(米酒)发酵到做汤详解
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生完二宝,月子里催奶的汤水里最喜欢喝的就是醪糟汤,虽然从小大西北长大,但醪糟真的是爱也爱不够。至少我跟我妈一直用长糯米做,做好米是一粒一粒很散,跟超市里买的瓶装差不多,后来偶然用了圆糯米,蒸出来一点不粘,但发酵好特别甜,做汤后是一块一块的,跟小时候街边卖的论斤称的味道一模一样,我真的超爱这种质地和味道……家里小米太多,也用小米做过,但还是最爱圆糯米,天天喝都不烦。还有美容滋补的功效。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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糯米头天侵泡24小时。
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步骤2/8
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用温开水化开酒曲,切记水温不能太热。
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步骤3/8
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糯米上锅蒸三、四十分钟,正好隔蒸布,不然粘的到处都是。蒸好把糯米晾凉后洒酒曲用木铲搅拌均匀,这过程大概四十分钟,搅拌越均匀发酵的越好。
步骤4/8
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发布于 2016-10-06
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