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裸蛋糕的做法

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裸蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 12个

、

糖蛋清 100g

、

糖蛋黄 40g

、

中筋粉 160g

、

淀粉 40g

、

牛奶 120g

、

可可粉适量

、

抹茶粉适量

、

柠檬 1个

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/4
蛋清+糖，打到干性发泡。
步骤2/4
蛋黄糊：蛋黄+糖+过筛的面粉和淀粉的混合粉+牛奶+柠檬汁少许（去单腥），翻拌。
步骤3/4
蛋黄糊中加入三分之一蛋白，混合后，倒回蛋白中，翻拌。装入三个九寸披萨盘。其中两个入盘前，根据个人口味，分别加入可可粉和抹茶粉。备烤。
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150度，预热15分钟。烘焙45分钟。倒扣。温度下降到常温后，淡奶油打发，抹夹层和表面。水果夹入夹层及装裱表层。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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