最简单的裸蛋糕/八寸戚风

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 90g

、

牛奶 70g

、

玉米油 60g

、

柠檬汁几滴

、

鸡蛋 5个

、

糖粉 100g（80+20）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将鸡蛋用分离器分离蛋液，分别装入无油无水的盆中
步骤2/15 点击查看大图
将蛋黄打匀，然后加入牛奶和玉米油，并筛入低筋面粉，用搅拌起Z字型轻轻搅匀
步骤3/15 点击查看大图
打完提起细腻无面粉颗粒后即可
步骤4/15 点击查看大图
将蛋白中加入少许几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器高速打匀，直至出现细腻泡沫
步骤5/15 点击查看大图
加入三分之一的糖粉，继续高速打发
步骤6/15 点击查看大图
打出细腻纹理，再加入三分之一，继续打发
步骤7/15 点击查看大图
打至湿性大发后，放入最后三分之一糖粉，继续打发
步骤8/15 点击查看大图
打至干性打发，提起成尖角，蛋白打发完毕，将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，轻轻翻拌，手法是右上角铲下，左下角翻出，确保动作快速而且轻柔哈，以免消泡，搅拌匀后倒入剩余的蛋白中
步骤9/15 点击查看大图
继续按上述手法拌匀
步骤10/15 点击查看大图
搅拌匀后倒入八寸模具，全部倒入后，从高处垂直摔模具，将蛋糕液中的气泡震出，然后放入预热的烤箱中，下层，135度45分钟即可，烤箱差异，温度和时间大家根据自己烤箱情况来定
步骤11/15 点击查看大图
此时可以休息会，然后准备200g淡奶油，然后加糖，并打发至七八成
步骤12/15 点击查看大图
将戚风蛋糕取出晾凉后，切成两片或三片，然后将打发后的奶油挤上去，并铺上草莓（我今天只有草莓可以用），然后再挤一层奶油后加顶，顶上奶油不太够，亲们可以打发点奶油，以便可以做造型，我呢，就只能这样了
步骤13/15 点击查看大图
盖顶后，铺上奶油，然后大概刮平表面和侧面
步骤14/15 点击查看大图
然后再细节弄平
最后一步点击查看大图
铺上顶层草莓，完结