8寸戚风蛋糕
曾经也失败过多次,有人说不失败怎么叫“气疯”呢?哈哈,总结经验教训后也算是成功了,虽然脱模还不是很漂亮!现在就把步骤详细呈上,让大家不再“气疯”!
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步骤1/15
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准备好材料
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步骤2/15
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秤量好所需低筋面粉、白砂糖、玉米油和牛奶。
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步骤3/15
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鸡蛋从冰箱里拿出后回温一会,然后蛋清和蛋黄分离,注意蛋清里不能混入一丁点蛋黄,放蛋清的盆里更不能有水和油,这是关键!
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步骤4/15
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蛋黄里放入30克白砂糖,用手动打蛋器打至糖融化。
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步骤5/15
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放入牛奶和玉米油,打到充分让所有材料融合在一起。
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步骤6/15
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筛入低筋面粉,用手动打蛋器充分搅打。
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步骤7/15
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打至粘稠顺滑的程度,颜色非常漂亮!盖上盖子放一边待用。此时可以开始烤箱预热。
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步骤8/15
蛋清加入两三滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器低速打至鱼泡眼状态放三分之一的白砂糖继续中速打。
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步骤9/15
打到有细腻泡沫时再加入三分之一白砂糖,继续高速打。
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步骤10/15
出现明显纹路时加入最后的白砂糖,高速打到干性发泡,提起打蛋器有直立小尖角时就好了!
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步骤11/15
取三分之一蛋白到蛋黄盆里翻拌,像炒菜一下从下往上翻再划下去,知道细腻均匀。
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步骤12/15
再倒回打发好的蛋白盆里,同样方法翻拌,速度要快的往上翻再拌下去,不要打圈,否则消泡。拌好的蛋糊粘稠细滑有光泽。
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步骤13/15
拌好的蛋糊放到8寸阳极烤模中,用力震出气泡,放入预热好的烤箱,150 度55分钟。
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步骤14/15
烤好后立即倒扣到烤网上,用力震一下,晾凉后一只手拿起烤模,另一只手往下按活底就可以推出蛋糕,活底可以借助脱模刀脱下来,我的没脱利索,皮不太好看了。
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最后一步
完成,享用美味蛋糕吧!
1、用无味的油,比如玉米油或者色拉油,还可以用稻米油。2、牛奶可以用水来代替。3、最好用白砂糖,如果实在没有可以用绵白糖。4、烤箱温度按自己家品牌的实际温度调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-06
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