酱牛肉
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步骤1/11
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牛肉改刀!切成一斤左右一块的大块!
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步骤2/11
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热锅凉油,放入葱姜蒜,2个八角、20个左右花椒、2片香叶,2小块桂片。爆香后放入牛肉,倒入一碗料酒,马上盖上锅盖!
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步骤3/11
一分钟后打开锅盖,翻炒牛肉!
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步骤4/11
放入5块冰糖,继续翻炒
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步骤5/11
待冰糖溶化后分次倒入一碗生抽!
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步骤6/11
倒入老抽调色,倒入啤酒!加入两块酱豆腐、十三香、孜然粒!
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步骤7/11
将牛肉和汤放入高压锅,再加入和牛肉一样高的热水。
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步骤8/11
洋葱切片放在牛肉上,加入半碗黄豆酱!三到五个洗干净的干香菇和三颗带根的香菜!
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步骤9/11
高压锅上气后压20分钟!
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步骤10/11
时间到后,开锅!根据个人口味加入适量的盐!如果锅还有富裕的地方可以煮点鸡蛋,剥了皮一起卤!再盖上锅盖压10分钟!
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最后一步
时间到了不用开锅!焖一夜!第二天一早开锅尝一下够不够咸!因为肉块大,必须多放盐!开火再热一下,一是为了入味,二是表面会有一些牛油!如果捞出来,就会沾到牛肉上,影响口感!汤开后捞出牛肉和鸡蛋!个人觉得牛肉干口感越好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-06
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